UTENSÍLIOS DOMÉSTICOS

August 2, 2017

 

 

De uma forma mais simplificada, utensílio é todo objeto que é útil ao cotidiano e que é usado para simplificar a fabricação de um produto ou a execução de um trabalho.

 

O foco aqui são os utensílios usados na culinária e que realmente funcionam e facilitam a execução de uma tarefa na cozinha.

 

1ª lista:

 

Balança de cozinha (クッキングスケール)

 

A balança digital é mais prática e permite ter uma maior precisão.

Os ingredientes, quando pesados, aumentam a chance da receita dar certo e ser executada com sucesso, além de permitir que a reprodução tenha sempre o mesmo resultado (sabor, textura, aparência), facilita na hora da precificação, no caso de comercialização e calcular a produção com uma maior segurança.

 

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Copo (メジャーカップセット) e Colher (メジャースプーンセット) medida

 

 

 

 

 

É uma outra forma de medir os ingredientes de uma receita  com uma certa segurança, mas não tão precisa quanto ao uso de uma balança, uma vez que necessita ter um cuidado maior ao colocar o ingrediente no recipiente usado como medida.

 

 

Dica:  Costumo usar um copo medida individual para encher um saco de confeitar com uma determinada massa, recheio, cobertura, etc.; sem sujar ou derramar.

O copo medida na verdade é um ótimo suporte, pois tem altura, abertura suficiente para encaixar o saco de confeitar e dar uma maior firmeza.

 

 

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Fouet (awatateki)

 

 

 

É um batedor usado para bater ovos, chantilly, massas, tendo a função de incorporar ar e dar mais leveza; serve também para misturar cremes, evitando empelotar.

 

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Espátulas Culinárias (キッチンヘラ)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Têm uma grande variedade e utilidades. A espátula de silicone (シリコンゴムヘラ) é um utensílio indispensável na cozinha e serve para misturar comida na panela quente (verificar na embalagem a temperatura que resiste), para raspar o tacho e o fundo da tigela do bolo, por exemplo.

Já as espátulas de metal, são ótimas para espalhar um creme, alisar um bolo, transferir um alimento, etc.

 

A Sukeppa (スケッパー ou スクレイパー) é um tipo de espátula muito interessante para cortar ou raspar. 

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Termômetro Culinário (クッキング温度計/kukkingu ondokei)

Ótimo para identificar e  controlar a temperatura dos alimentos: cozimento, temperagem de chocolates, caldas de açúcar, etc.

 

 

Dica:  Existe um termômetro que é usado para saber a temperatura interna real do forno (oobun ondokei).

 

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O que uso atualmente e facilita muito o meu trabalho é o termômetro a laser (レーザークッキング温度計) ou termômetro infravermelho (赤外線放射温度計/sekigaisen housha ondokei)

 

 

 

 

 

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Ralador (スライサー ), Fatiador (mandolin) e Descascador de Alimentos (ピーラー)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dica: Gosto muito do fatiador (mandolin) com a lâmina de cerâmica, pois além de conservar a lâmina afiada por mais tempo, não enferruja.

 

 

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Microplane é um tipo de ralador (zester) que uso muito, ele é ótimo para obter raspas (zest) de laranja, limão, ralar noz moscada, etc.

 

 

 

 

 

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Tigela  (ボウル)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Existem tigelas de vários tipos  de materiais (inox, alumínio, vidro, plástico, madeira, etc.) e tamanhos.

 

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Não falta na minha cozinha as tigelas de policarboneto (ポリカーボネートボール) que são feitas de um material mais resistente a quedas, ou seja, não quebra fácil e aguentam temperaturas altas. Ótimas para fazer pães e trabalhar com chocolate, por exemplo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Cortador (スピーディみじん切り)

 

 

É ótimo para picar cebola e alho sem muito esforço e sem deixar cheiro nas mãos; além de ser usado para fazer pastas e patês.

 

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2ª lista:

 

 

 

Mixer e Processador de Alimentos(ハンドブレンダー)

 

 

O mixer é um aparelho que possui a mesma função do liquidificador, porém mais simples e prático. É de fácil limpeza e pode ser guardado em qualquer lugarzinho.

É um ótimo utensílio para fazer milkshakes, vitaminas, comida de bebê, purês, sopas, sucos, coquetéis e molhos. 

 

Já o processador de alimentos costuma ser muito mais versátil e adequado para lidar com alimentos não líquidos e mais pesados. Com ele você também pode picar muitas coisas sem sujar as mãos.

 

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Peneira (粉ふるい/konafurui) 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Dicas:

 

Chinois (シノワ/pronuncia-se chinoá)

 

Tem esse nome porque parece um chapéu de chinês, em forma de cone (chinois em francês quer dizer chinês). Essa peneira profissional, rígida e feita de inox, serve para extrair líquidos de preparos como frutas (geleias) ou carnes/legumes cozidos (caldos).

 

 

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Peneira elétrica (バッテリー粉ふるい/batterii kona furuiki)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Peneirinha para farinhas (粉ふりボトル/Kona furi botoru)

 

 

 

 

Essas peneirinhas são ótimas para polvilhar farinha de trigo, açúcar de confeiteiro, chocolate em pó, canela em pó, etc.

 

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Abridor de lata (ロータリー 缶切り/Rootari Kankiri)

 

 

 

  

 

 

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Touca Culinária (フードカバー/Food Cover)

 

 

 

 

 

 

Substitui o filme plástico de forma mais prática.

 

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Fatiador de Ovo (ゆで卵カッター/yudetamagokatta)

 

 

Dicas:

 

Furador de Ovo (卵の穴あけ器/tamagonoanaakeki)

 

Um utensílio usado para fazer um minúsculo furo na casca do ovo, antes de cozinhar, facilitando na hora de descascar.

 

 

 

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Sabonete de Aço Inoxidável (ステンレスソープ)

 

 

Ótimo para tirar cheiros fortes das mãos (alho, peixe, etc). 

Basta passar nas mãos com água apenas.

 

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Cortador de Mini Tomate (プチトマト一発スライサー/Putitomato ippatsu suraisaa)

 

 

 

 

 

 

 

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Faca para Cortar Tomate (トマトナイフ)

 

 

Corta tomate sem esmagar.

 

 

 

 

 

 

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Cortador de Folhas (ハーブのみじん切りカッター/haabu no mijingirikatta)

 

 

 

 

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Pires de Metal (鍋吹きこぼれ防止器/nabefukikoborebousiki )

 

 

 

É colocado no fundo da panela para evitar que derrame o caldo ao ferver.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Maçarico (ガストーチ)

 

 

É usado na cozinha para flambar, dourar, fazer crostas, casquinhas na superfície de alguns alimentos e sobremesas, etc.

 

 

 

 

 

 

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Timer (タイマー)

 

 

Garante o controle de cozimento dos alimentos com perfeição e ajuda a gerenciar o tempo que será gasto no preparo das refeições.

 

 

 

 

 

 

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Potinhos (ミニボウル/mini bowl)

 

 

Os potinhos são ótimos para pesar pequenas quantidades de ingredientes.

 

 

 

 

 

 

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Pincel de Silicone com Recipiente para Untar Óleo (シリコン油引きセット/aburahikisettto)

 

 

Ótimo para untar frigideiras, assadeiras, etc.,  regulando a quantidade de óleo a ser usada.

O de silicone é muito mais higiênico e fácil de lavar.

 

 

 

 

 

 

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Separador de Ovo (卵セパレーター/Eggusepareetaa)

 

 

 

Um utensílio bem prático que facilita separar a clara e a gema do ovo.

 

 

 

 

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Dicas de sites:

 

https://hands.net/cate/kitchen/

 

http://www.cc-kikuya.co.jp/

 

http://www.rakuten.co.jp/

 

https://www.amazon.co.jp/

 

 

 

 

 

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