Básico de Bolo c/ Chantilly 

                                         Dicas Infalíveis!

Carga Horária: 8h 

 

Público Alvo: pessoas que tenham ou não prática na cozinha e que queiram aprender para a venda ou hobby.

 

Turma mínima: 3 alunos (atelier), 6 alunos (Itinerante nas províncias de Mie, Shiga, Aichi e Gifu) e 10 alunos (outras províncias).

 

Certificado: sim

 

Investimento:  ¥18.000

 

Instrutor(a): Ana Yoshida

 

Conteúdo Programático:

 

  - massa básica de pão de ló de chocolate perfeita

  - técnicas de nivelamento do bolo

  - montagem correta para o bolo ficar bem retinho

  - como selar o bolo para receber a cobertura

  - recheios e caldas

  - como acertar o ponto do chantilly

  - como deixar a cobertura lisinha

  - como recuperar um chantilly que passou do ponto

  - dicas para estabilizar o chantilly

  - como tingir o chantilly sem perder o ponto

  - técnicas de congelamento (chantilly e bolo montado)

  - como usar fitas decorativas sem agredir as normas de higiene

  - uso de espátulas texturizadoras na decoração

  - técnicas com bicos de confeitar: pontos perdidos, babados, conchas, cordões,

    ziguezagues, pitangas e rosetas

  - precificação

  - compra de produtos no Japão e equivalentes no Brasil

 

 

 

 

 

 

 

 

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